Nos Producteurs

La Bio'Langerie des moulins

C’est en 2003 que Philippe et Sylviane Irazoqui ont laissé tomber la fonction publique pour s’installer à Lantabat comme paysans boulangers en agriculture biologique.
Ce couple empli de convictions remet en état le moulin que Sylviane avait acheté quelques années auparavant. Ils apprennent leur métier avec passion, éthique et cultivent blés anciens, maïs et tournesol.
Naturellement pauvres en gluten, leurs pains et viennoiseries sont confectionnés à base de levain naturel (Le pain au levain est un pain fait à base de levain, c'est-à-dire d'un mélange d'eau et de farine où se développe une culture de levure et de bactérie lactique) pour préserver les qualités nutritionnelles, cuits au feu de bois.
Tous les ingrédients sont présents pour vous rappeler ce qu’est « Vraiment du pain »